当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙的(de)“科学联姻”

在中科院昆明植物(zhíwù)研究所上演

主角是曾经火爆全网(quánwǎng)的

“果菌王”和上过太空的(de)白参

这个融合了陆地与(yǔ)太空基因的菌菇

会有什么不一样(yīyàng)的呢？

走进“香妃”的培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇(jūngū)从菌包中破土而出，在灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒(gōulè)出一个梦幻(mènghuàn)的微观世界。

据了解，培育出的第一茬“香妃”已经全部采摘完成(wánchéng)，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满(bǎomǎn)，正蓄势待发。

别看“香妃”模样娇嫩，烹饪方法与市场上的白参并无两样。首先，将(jiāng)“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高(wēnshēnggāo)，迅速将青椒(qīngjiāo)与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家(dàjiā)食欲。

为了让大家能够更直观地(dì)

感受“香妃”的独特风味(fēngwèi)

对于三种白参的味道，现场(xiànchǎng)食客们的感受(gǎnshòu)大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出。

“香妃”的独特风味，不仅是(shì)两种菌菇(jūngū)基因融合的成果，更展现了科研创新为食材带来的无限可能，让我们(wǒmen)一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白参是什么样子(yàngzi)的

肯定(kěndìng)不是眼前这个粉嫩的颜色

粉色的菌盖在光线的照射(zhàoshè)下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡(dàn)粉色宛如少女脸颊上(shàng)的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说(yàoshuō)“香妃”的来头可不(bù)一般。大伙还记不记得那颗来自浙江(zhèjiāng)德清的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果。邓女士(nǚshì)供图

经过培育，“果菌王”也有了自己的(de)后代，但是(dànshì)对于口味有着严格要求的云南人来说(láishuō)，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过(tōngguò)一个多月的时间把‘果菌王’驯化、栽培、种植，种出来吃了发现口感不好，‘野性(yěxìng)’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们(tāmen)‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行(jìnxíng)单孢(dānbāo)杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的(de)“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后(xiānhòu)三次将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和特性上也有了(le)奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头(yuántóu)。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所 正高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选(xuǎn)的‘十二号’，它吃起来就没那么柴，香味也比较(bǐjiào)足。”

据了解，此次“果菌王”与搭乘神舟十二号回来的白参(báicān)杂交堪称(kānchēng)强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量高、质地脆、耐高温、生长快等特点，两者结合后培育出的新品种“香妃(xiāngfēi)”，不仅(bùjǐn)香味(xiāngwèi)浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所和大理大学联合培养的硕士研究生木立(mùlì)恒介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种(zāizhòng)出来后就大家过来吃，吃的过程中就发现(fāxiàn)口感不错了。有个惊奇的发现，主要是(shì)颜色变了，因为上过天，之前(zhīqián)的菌株(jūnzhū)很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是(shì)，这个融合了创新科技与自然奇迹(qíjì)的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的话，可能在今年(jīnnián)的八九月份应该就会大量(dàliàng)上市了。因为决定上餐桌的速度取决于(qǔjuéyú)我们的专利什么时候授权(shòuquán)，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的苹果到(dào)太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事印证了“科学源于生活(shēnghuó)”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业(chǎnyè)注入新(xīn)活力，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了它背后的星辰(xīngchén)大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所 正高级工程师 赵琪(zhàoqí)：“除了‘果菌王(wáng)’杂交，其实我们也把葡萄上的、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友(wǎngyǒu)寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入，可能会(huì)有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种正在研究当中。图源(túyuán)：潮新闻

“菌王"们与特殊(tèshū)的白参杂交而成(érchéng)的新品种正在中试阶段。图源：潮新闻

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