康乃馨举办“老年食堂厨艺大赛”，老年助餐“烹”出幸福生活

民以食为天。对于(duìyú)老年人来说，一顿可口的饭菜(cài)不仅是生活所需，更(gèng)是晚年幸福的重要保障。发展老年助餐服务，是解决老年人急难愁盼问题的重要举措，也(yě)是支持居家社区养老、增进老年人福祉的民生工程。近几年来，各地纷纷加大了支持力度，老年助餐点的数量在增加，老年助餐服务点建设也被纳入省政府(shěngzhèngfǔ)重点民生实事项目。社区老人(lǎorén)如何吃得好、吃得更有营养？6月6日，株洲市渌口区渌口镇康乃馨综合养老服务中心(fúwùzhōngxīn)幸福食光社区食堂举行(jǔxíng)开放日活动，一场别开生面的厨艺比拼在此举行。康乃馨多家养老服务中心的厨师齐聚一堂，同台竞技(jìngjì)，养老机构入住老人和社区老人化身评委，现场打分选出(xuǎnchū)“老人最爱的一道菜”。 一场“舌尖擂台赛”，让(ràng)老人当“评委” 活动当日上午11点，午餐准时上桌。工作人员将装好饭菜的餐盘送(sòng)至老人面前，老人们品尝后(hòu)纷纷点赞：“紫苏炒黄瓜清香，肉(ròu)饼蒸蛋卷软烂，豆角(dòujiǎo)入味，我喜欢吃。”“口味清淡，肉很新鲜，菜都很好吃，汤也清爽，少油少盐正合意。”…… 88岁(suì)的曹振海是禄口村居民，入住养老中心9个月了(le)。他表示，这里饮食健康营养，工作人员(gōngzuòrényuán)关怀备至。生病时(shí)，院长、护理人员都问长问短、细心照顾。平日里老伙计们下棋打牌、相互关心，比独自在家强多了。 78岁的罗女士住在附近老街，子女没在身边，她是食堂“铁粉”，她不仅(bùjǐn)每日来就餐，还主动(zhǔdòng)当起志愿者，陪(péi)失能老人聊天散步，推推轮椅。 72岁的谢元英就住在养老中心附近。由于(yóuyú)子女不在身边，夫妻俩每天(měitiān)(měitiān)都来就餐，四菜一汤仅(jǐn)12元的实惠价格，以及干净整洁的就餐环境，都让他们赞不绝口。谢元英说：“老两口自己在家也做不了这么多菜，年龄大了也懒得搞。每天养老中心工作人员都会(huì)拖地、洗地，餐具高温消毒，吃得安心又热闹。” 个性化点餐，打造家门口“暖心厨房(chúfáng)” 株洲市渌(lù)口区渌口镇康乃馨综合养老服务中心地处老居民区，老年人(lǎoniánrén)口占比大，属于开放式的养老机构。自2023年12月试营业以来，除养老助餐服务外，还提供全日托养、精神慰藉、上门服务等多项服务。如今(rújīn)，老年食堂已成为老人们享受(xiǎngshòu)美味、交流情感的温馨(wēnxīn)港湾。 这场别开生面的(de)(de)厨艺比拼，实则是社区食堂优化服务的“练兵场”。养老服务中心负责人张英介绍(jièshào)，食堂邀请同行切磋技艺，并让老人直接参与评分，根据反馈调整菜单。“幸福食光社区食堂不仅菜品丰富、价格亲民(qīnmín)，还能为(wèi)老人提供“个性化点餐”服务。我们记录每位老人的饮食禁忌，糖尿病老人可选无糖餐，牙口不好的可点炖煮菜。” 张英介绍，后厨实行“明厨亮灶”，食材采购可溯源，送(sòng)餐员15分钟内可实现热乎(rèhū)饭菜送至周边独居老人家中……目前，中心正加装电梯，未来将增设更多适老化设施(shèshī)，为更多老人提供更高质量的服务。 “跨界养老人(rén)”的初心：把专业与爱揉进饭菜 采访中，记者看到，养老中心(zhōngxīn)大厅里挂满了老人及家属(jiāshǔ)送来的锦旗。老人们对养老中心的服务表示肯定。 15年前，张英还是某知名中西餐厅负责人，如今她化身护理员(hùlǐyuán)，为老人(lǎorén)修剪指甲、按摩肩颈。“8年前，我决心投身养老业，进入了这个(zhègè)行业，也(yě)爱上了这个行业。服务老人很辛苦，院长需要24小时待命，但这件事很有意义，和老人接触(jiēchù)，会(huì)给人带来心灵的滋养。8年来，陪着很多老人走完最后的一段时间，想想都是一件慎重且庄严的事情，怎么能够不用心。”张英谈起8年来的养老服务业生涯，深有感触(shēnyǒugǎnchù)。 “我非常喜欢目前这种开放性的养老机构(jīgòu)，老人能够自由(zìyóu)进出(jìnchū)，融入社会。老人很开心，每位老人脸上都有笑容，不过开放性的养老机构管理上难度加大了，对我们要求更高。”张英说。 从餐饮高管(gāoguǎn)到“青春养老人”，她将星级餐饮的营养配餐经验(jīngyàn)融入老年(lǎonián)餐制作，还学习按摩技术，为老人义务按摩，手把手带领团队成长，带领员工上门为居家(jūjiā)老人提供助浴等服务，在居民中赢得了良好的口碑(kǒubēi)。更令人欣喜的是，像罗女士这样的“银发志愿者”越来越多，他们用互助反哺温暖，让社区食堂成为传递温情的枢纽(shūniǔ)。记者武维利 鲍杰