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来源：人民日报(rénmínrìbào)海外版 图①：在(zài)云南省宾川县平川镇朱苦拉村，彝族姑娘(gūniáng)正在采摘咖啡红果。云南省农业农村厅供图 图②：在云南省普洱市思茅区天玉(qūtiānyù)咖啡庄园，咖农正在展示采摘的咖啡果。新华社(xīnhuáshè)记者 陈欣波摄 图(tú)③：云南省泸水市咖啡庄园里咖啡成熟的景象。云南省农业农村厅供图(gōngtú) 图④：在云南省保山市隆阳区咖啡直播基地，商家(shāngjiā)正在直播销售咖啡产品。梁志强(zhìqiáng)摄（新华社发） 梯田上，咖啡(kāfēi)树层层叠叠，山歌小调在山间回荡，咖农的(de)指尖拂过饱满的咖啡果，咖啡师精心烘焙的咖啡豆飘出醇厚的咖啡香。云南咖啡，咖香四溢，正从连绵(liánmián)的山野飘向世界。5月10日，2025中国品牌日昆明市地方特色活动暨(jì)云南咖啡品牌活动在昆明市西山区彩云里(lǐ)艺术中心拉开帷幕。随着云南咖啡联合交易创新中心、云南咖啡品牌创新孵化基地揭牌，这片(zhèpiàn)孕育了全国98%以上咖啡产量(chǎnliàng)的土地，正朝着标准化交易和品牌化培育的方向加速前行。 据海关统计，2025年一季度，云南咖啡(kāfēi)及咖啡制品出口货值3.1亿元，同比增长122.1%。从田间到舌尖，云南咖啡正以“浓而不苦(bùkǔ)、香而不烈、略带果酸”的(de)独特风味和卓越品质，跨越国界“圈粉”无数，创出了中国咖啡在世界的“咖”位(wèi)。 科技赋能：让品质更优良(yōuliáng) 云南省保山市隆阳区潞江镇新寨村，馥郁的(de)(de)咖啡香气裹挟着暖意扑面而来。村口大青树下，摊位上陈列着精加工咖啡豆和咖啡香皂(xiāngzào)、咖啡发夹等琳琅满目的咖啡衍生品。漫步村中，无论是墙上的壁画(bìhuà)、屋檐下的装饰，还是店铺招牌、文创产品，处处可见咖啡元素(yuánsù)的巧妙融入。这个被誉为“中国咖啡第一村”的地方，正以独特的方式，向每(měi)一位到访的游客，诉说云南咖啡的故事。 曾经，新寨村的咖农因咖啡品质参差不齐(cēncībùqí)、收购价格持续走低，陷入发展困境。为打破(dǎpò)僵局，新寨村主动寻求云南省农科院的技术支持，从品种(pǐnzhǒng)选育、种苗培育等关键环节入手，引进铁皮卡、波旁等优质咖啡品种，并植入中国“芯”。新寨村党总支书记王加维介绍，新寨村科学划定了1.36万亩(wànmǔ)咖啡核心产区，大力推广水肥一体化与(yǔ)智慧农业种植技术，通过技术培训和示范引导(yǐndǎo)，帮助村民转变种植观念，树立“多种不如(bùrú)管好”的精细化管理理念。 “过去种咖(kā)啡靠天吃饭，现在(zài)(xiànzài)有了新品种‘云咖’系列，产量翻倍，品质还上了国际榜单！”在新寨村的万亩咖啡(kāfēi)园，咖农王有春高兴地说。2012年—2022年，村民人均可支配收入从3150元攀升至2.8万元，10年间增长近10倍的背后，是新寨村以咖啡为媒，走出的一条产业兴、乡村美、百姓富的高质量发展之(zhī)路。 在云南咖啡产业创新(xīn)发展的征程中，云南农业大学持续深耕种质资源(zīyuán)保护与(yǔ)技术研发。如今，160亩白沙坡村咖啡种质资源圃，妥善保存着(zhe)260份珍贵种质；608亩江城县康平试验基地开展咖啡品种研究、探索热带作物协同发展；6000平方米校内种质资源保存温室(wēnshì)，为品种选育筑牢根基(gēnjī)。今年4月28日，依托该校(gāixiào)研发的咖啡果皮茶标准化加工技术，新产品(chǎnpǐn)果皮茶咖啡与全球顶级品牌皮爷（Peet's）达成联名合作，实现云南咖啡创新产品与国际市场的首次深度接轨，为产业发展开辟新路径。数据显示，2024年底，云南省种植优质咖啡品种超15万亩(wànmǔ)，占比从(cóng)2021年底的5%提升至12.8%。 “我们致力于以科技赋能咖啡产业(chǎnyè)，构建起‘种质资源(zīyuán)—技术创新(jìshùchuàngxīn)—标准输出—产业赋能’的全链条专业人才培养体系。”云南农业大学副校长李宏表示，2024年，云南农业大学在全国开设首个“咖啡科学与工程”本科专业，为咖啡产业发展(fāzhǎn)注入全新活力，未来将有更多掌握现代科技知识的“新咖农(kānóng)”投身产业一线，助力云南咖啡在国际舞台上绽放独特魅力(mèilì)。 精深加工(jiāgōng)：让咖啡更好喝 小满已过，端午将至(zhì)，位于云南省普洱市思茅(sīmáo)区南屏镇的(de)大开河梅子咖啡庄园里生机盎然(shēngjīàngrán)，咖啡梯田的红壤肥沃而细腻，漫山遍野的咖啡树舒展着绿叶，洁白的咖啡花缀满枝头，咖农和游客穿梭其间，享受着山野的静谧与浪漫。 “我祖父那一代，咖农们靠种植咖啡解决了温饱问题，到了父辈，当地咖啡种植逐渐形成(xíngchéng)了独立的小农户模式，我的父母也加入其中(qízhōng)。”作为一名“咖三代”，大开河梅子咖啡庄园主理人华润梅告诉笔者，以前咖农采摘(cǎizhāi)的咖啡果红绿相间，成熟与未熟的果实混杂(hùnzá)，村子也没有发酵池与清洗池，咖农会把采摘完的咖啡豆放在(fàngzài)麻袋里发酵。 过去在国际(guójì)市场，由于粗放的加工处理方式和参差不齐的品质，云南咖啡豆仅作为商品豆，被国际咖啡巨头以每磅低于纽约期货价(qīhuòjià)10到20美分(měifēn)的低廉价格大批量收购。 从小在(zài)咖啡地里(dìlǐ)长大的(de)华润(huárùn)梅，深知咖农种植咖啡的不易，大学毕业后的她选择(xuǎnzé)回到家乡，开始发展精品咖啡。“精品咖啡有很多定义，通常按照精品咖啡协会评价体系，评分80分以上才可以成为精品咖啡。”据华润梅介绍，精品咖啡豆区别于传统商品豆，冲煮出的咖啡可以品尝到果香、花香或者草本等味道，而决定这些风味的关键在加工处理方式的每一个(yígè)环节。 “提升品质，必须从源头开始，我们要求全红果采摘，把控好咖啡鲜果质量。”怀揣着“走(zǒu)精品化路线”的发展理念，华润梅与(yǔ)其他(qítā)咖农一同田间劳作，引进了日晒、蜜处理及双重厌氧发酵(yànyǎngfājiào)等加工方式。从那之后，在咖啡鲜果处理站中，咖啡果从过往的红绿混杂，转变(zhuǎnbiàn)为统一的深红色，完成了品质的全面升级。 近年来，云南省将咖啡(kāfēi)产业作为“高原特色现代农业”的重点产业之一，按照“适地适品适种”的基本原则，划定精品咖啡适宜区105万亩。数据(shùjù)显示(xiǎnshì)，2024年，云南咖啡精品率由(yóu)2021年的8%提升至31.6%，精深(jīngshēn)加工率由2021年的20%提升至80%。 与此同时，借助共建“一带一路”倡议(chàngyì)、自贸试验区(shìyànqū)建设等政策叠加优势，以及中老铁路、中欧班列等陆路贸易网络，云南精品豆赢得了国外咖啡爱好者的青睐。据海关统计，2024年(nián)云南出口(chūkǒu)咖啡3.25万吨，同比增长358%，主要出口至荷兰、德国、美国(měiguó)、越南等29个国家和地区。 咖旅融合：让旅途更浪漫(làngmàn) “从2018年我们就开始(kāishǐ)做‘咖旅融合(rónghé)’，通过这种‘村咖’，我们慢慢地积累了许多回头客。”华润梅(méi)打造咖啡(kāfēi)消费新场景、新业态，将(jiāng)咖啡庄园(zhuāngyuán)作为乡村旅游的新亮点。比如她所经营的大开河梅子咖啡庄园凭借“高颜值”和“原生态”的特点，在抖音、小红书等社交平台上走红，吸引各地游客前来旅游打卡，据她介绍，“五一”假期期间庄园每天都要接待1000多名游客。 庄园(zhuāngyuán)内，“月球冥想屋”由咖啡壳废料和红泥巴搭建而成，透过其独特的不规则洞穴窗，多彩的自然风光尽收眼底。不远处，核桃树下的咖啡馆弥漫着“日晒霞光”和“木姜子”等特色咖啡的醇厚香气，静候游客前来品尝。此外，庄园的咖啡主题精品民宿独具特色，来自云南大学的李同学告诉笔者，房间(fángjiān)里的黑胡桃木圆桌、傣族陶器(táoqì)和墙壁上挂(guà)着的传统木刻，让(ràng)他(tā)印象深刻，“一边是云南的农家乐美食，一边又可以(kěyǐ)喝不同口感的咖啡，有一种大自然原生态的乐趣！” 像这样的“村(cūn)咖”不在少数，云南越来越多的咖啡庄园解锁“咖旅融合”新(xīn)玩法。爱伲咖啡庄园以“咖啡+畜牧”的循环农业模式为(wèi)特色，游客(yóukè)可(kě)参与咖啡豆晾晒、烘焙，体验牧场互动活动；小凹子咖啡庄园提供亲子游、咖啡研学等主题活动，游客在欣赏山间美景的同时，享受自助烧烤；金菩麟茶咖庄园打造“茶小院”和“咖小屋”，让游客在“左手咖啡，右手茶”中，感受(gǎnshòu)茶咖文化的独特魅力。 与此同时，随着240小时过境免签(miǎnqiān)、区域性入境免签等一系列免签政策的持续(chíxù)优化，“China Travel”（中国游）持续火爆，越来越多的外国旅客来到(láidào)云南，感受“咖旅”的浪漫。 “这里不仅风光优美、气候宜人，还有丰富的美食文化(wénhuà)。”俄罗斯游客艾斯称赞(chēngzàn)道。在(zài)云南红河哈尼族彝族自治州蒙自(méngzì)市，早上在咖啡庄园采摘咖啡鲜果，晚上在历史老街的咖啡馆里品尝“云咖”，这样浓浓的烟火气让(ràng)艾斯找到了“旅行中(zhōng)的幸福感”。来到蒙自后，无论是在繁华热闹的商业圈，还是在古色古香的老城区，艾斯经常与咖啡馆不期而遇，对云南咖啡赞不绝口：“云南咖啡口感(kǒugǎn)不错，风味也非常独特，我很喜欢！” 数据显示(xiǎnshì)，今年“五一”假日期间，云南边检总站各口岸(gèkǒuàn)出入境(chūrùjìng)流量显著增长(zēngzhǎng)，外国籍人员占比超56%，达22万余人次，同比增长26%。眼下，越来越多(duō)的外国游客循着云南咖啡的醇厚香气，走进充满烟火气的咖啡庄园，感受更加真实、立体、全面的中国。（严冰 张力凯 管诗雨） 《人民日报海外版》（2025年(nián)05月29日第05版）